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Cuisine philippine et lait de coco : toutes nos recettes

Adobo de poulet
La gastronomie philippine est très similaire à la cuisine d'Asie du Sud-Est. Photo par Marco Verch Professional Photographer
La cuisine philippine est une cuisine mêlée d’influences indiennes, malaisiennes, espagnoles, chinoises et américaines. Les saveurs sucrées salées mais aussi aigres-douces et acidulées y sont mises à l'honneur dans une multitude de recettes traditionnelles.

Le riz est l'aliment de base de la gastronomie locale. Il accompagne des plats populaires comme l'adobo, un plat en sauce à base de viande de porc ou encore la caldereta, un ragoût de viande de chèvre.

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Toutes les recettes de cuisine philippine et lait de coco des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine philippine et lait de coco pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau philippin au riz et lait de coco
Gâteau philippin au riz et lait de coco
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

J'ai découvert le bibingka en assistant à un repas philippin 'kamayan' c'est à dire où on mange avec les doigts des plats partagés sur des feuilles de bananier. La version que je vous propose aujourd'hui est un peu plus traditionnelle, pas de farine de riz ici, mais du riz trempé, mixé et fermenté.

Adobo de poulet au lait de coco
Adobo de poulet au lait de coco
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Un adobo des Philippines, crémeux grâce au lait de coco, parfumé et équilibré grâce à la sauce soja et au vinaigre.

Salade de poisson séché et de mangue verte
Salade de poisson séché et de mangue verte
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Une salade comme aux Philippines qui associe poisson fumé et mangue verte, qu'on peut remplacer par chez nous par une pomme type Granny Smith. Pas de vinaigrette pour cette salade mais du lait de coco et du jus de citron vert.

Porc au lait de coco et piment
Porc au lait de coco et piment
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Le Bicol express est un curry des Philippines, riche en lait de coco et en piments

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